Blanche Château Arton Pour toi Cougar!

Nez :arômes naturels de fruit et de fleurs avec des réminiscences de poires, une touche poivrée et une pointe florale. La texture est soyeuse et l’alcool bien intégré, conséquences des 18 mois de brassage en cuve.

Encantada 20 ans

Le nez est racé, bien structuré, aromatique, puissant, élégant. Des notes de citron de zestes séchés d’agrumes associées à des touches de pêches séchées, gourmand caramel, de rancio, d’épices ainsi qu’une pointe de fruits secs et de cacao (finale). La bouche est fruitée, équilibrée, suave, grasse, de la puissance ainsi que de la tension; bonne longueur se déguste seul. Plus d’aventures notamment l’horizontale Encantada dans un prochain numéro. Je remercie LMDW en particulier Antoine pour son échantillon. Horizontale dans un prochain numéro.

Belles gnôles Armagnac domaine Laguille.

Nez ultra parfumé, frais, des arômes de pommes, poires fraîches, végétal, minérale, goûteuse. Bouche, très belle longueur et structurée, goûteuse gourmande. Note de fruits blancs pomme, pêche, poire , raisin blanc c’est ce qui m’a le plus marqué, c’est en tout cas un excellent produit, car cela plus de 1 an et demi que je n’ai pas re-dégusté, cela explique ces quelques lignes laconiques.

https://chefs-oeuvre.com/nico-de-soto/

Calvados 30 et 40 Michel Huard 25 ans. Pour toi Cougar!

Dieu existe!!! Mon Dieu purée c’est canon… C’est un peu un Long Pond du calvados, limite Caroni 20 ans du calvados. Nez prégnant capiteux, foin séchée, mirabelle, poires confites, abricots miellieux. 2nd nez coings séchés, notes de fruits blancs compotés , c’est canon. En bouche bien à l’identique que l’olfactif. Bouche: dynamique, ciselée, très fine, très belle profondeur, magnifique longueur, des notes de marrons chauds, caramel, pommes tarte tatin, ananas rôtis, des touches mentholées, régliséees mentholées. C’est un vrai bijoux, une pépite, pour le coup, je tenterai bien un boeuf laqué caramélisé avec ce magnifique Michel Huard par 30 et 40.

Pour toi Cougar!

Calvados Boulard

V.S.O.P Calvados Rye Whiskey Cask Finish est un assemblage d’eaux de vie de cidre vieillies en fûts de chêne finishing de 12 semaines Whiskey américain à base de seigle.

Nez: parfumé exponentielle, effluves de pommes caractéristique du terroir Pays d’Auge, finesse délicate. Bouche vive et fine, équilibre c’est le trio pour décrire un beau produit dont le rapport qualité prix est canon. Fondu, fruité, élégant, belle richesse aromatique. Bonne longueur et belle amertume persistance aromatique, pommes confites puis compotées, avec une touche de boisée, vanille présente, produit équilibré, notes de tarte Tatin, Elégance sur la structure et matière, finition et vieillissement. En préparation l’horizontale dans un prochain numéro.

Calvados et Gin Drouin pour toi Cougar!

Gin Pira

Nez vif, gouteux, attaque vive, pétillante, fine, fraîche, botanique pointe poivre. Bouche, menthe, chlorophylle. Une amertume élégante raffinée moyenne que lui confère la poire. Je pense qu’il se déguste seule, pas besoin d’un tonic pour le révéler des notes d’endive, concombre frais. Très joli gin, fin, bon comme à son habitude une signature Guillaume Drouin.

Blanche pommes bio Drouin qui n’est pas sur la photo mais livré dans le même colis que les gin.

J’ai bien senti en bouche et au nez une réelle différence entre la version bio et la version non bio ( je ne peux qu’encourager GD à maintenir la version bio), j’ai rarement voir c’est une première fois que je déguste une blanche pomme aussi goûteuse et savoureuse. Nez: fruité intense pomme verte, aérienne, cristallin, pomme humide.

Bouche: belle amertume végétale dans l’intensité moyenne mais longue. Pétillante, vive goûteuse fine structurée, ni trop ni pas assez, comme à son habitude GD une qualité constante, toujours aussi bon, équilibré, bien fait, des produits assis sur des valeurs sûres.

Cidre Sassy

En fait le cidre est canon, je vais ouvrir un département sans alcool suite dans le prochain épisode! Mon Dieu, on dirait des gravures de mode… et les frères Lucas et Arthur Jussen .

Godet spiritueux

Le Brandy Antarctica est pouffff. No commentaire c’est canon… Je n’ai pas reçu de sample à son sujet, je l’avais dégusté chez Esprit 50 cl et c’est bien bien fichu. Le contenu est aussi franchement bon. Il aura droit à son petit article dans le département esthétique du blog. J’adore les produits bien pensés dans l’habillage, avec une réelle recherche sur les formes, les lignes autant que l’esthétique gustatif, je salue ici les Godet, les Montal, Benjamin Kuentz, Alfred Giraud, Mirabeau Gin, Liqueur Saint-Germain pour leur créativité au regard de leurs présentations.

Franchement c’est canon, c’est avec Antarctica mes deux spi préférés chez toi, je suis même certaine que leur poire-cognac est sublime…

Nez: orge moelleux, fruits blancs et une minéralité crayeuse survenant à une finale de fumée et de bois de chêne. Bouche : fraiche, malté, miellé avec une pointe de tourbe. Crémeux gras (allez c’est aussi bon que le gras des Puligny/Chassagne Montrachet), enveloppé de fruit à noyau d’amande fraiche. Tourbé, salin, liquoreux, whisky rond, vif et doucereux, vanillé, poire pochée, pomme cuite, matière ample, moyenne. Une finale longue, chaleureuse toastée miellieuse, maltée, orge, tarte fruits blancs… Ça se boit seul en Suisse, je dis avec un chocolat Patrick Roger, le fameux demi-sphère au citron. Le packaging est magnifique moi qui suis amatrice de peinture du XIX, le contenu est aussi franchement bon. Il aura droit à son petit article dans le département esthétique du blog.

Cognac Pasquet N°4 bio

Nez : franc, intense, très fruité, traduisant la jeunesse du cognac, des arômes de fruits blancs (raisin, poire), de bois de chêne et notes d’agrumes. Frais, équilibré, jolie rondeur sur l’amertume. Longueur persistantes des arômes en bouche sur une gamme raisin fruits noirs compotés. C’est bon bio et parfait pour explorer de nouvelles contrées, lorsque l’on souhaite approfondir ses connaissances dans les cognac.

Cognac Tesseron

Tesseron Lot N°90 nez riche et puissant dû à sa jeunesse accompagné notes de fruits blancs fermes poire, coing, qui évoluent vers des éléments herbacés, puis arômes de fruits secs abricot mangue, de noix et d’amandes. Bouche à l’identique que le nez ! Matière structurée ferme, de bonne longueur, puissante. Mais oui le couscous séfarade version vegan persil amandes et graines rehaussera les notes herbacées, les graines adouciront la vivacité et fraîcheur.

Pégasus Gin

Gin Mirabeau

Nez : frais léger et plaisant, quelques pointes d’agrumes fraicheur, pointe de fruits rouges, texture velouté par différentes notes florales, et enfin une pointe herbacée. Bouche ronde par son côté vineux, légèrement fruitée (poire, pomme, pêche), acidité équilibrée en tandem notes florales, l’ensemble est orienté herbacé finement équilibré d’ une certaine douceur avec un tout de même du tempérament dans sa matière, rond pour être dégusté seul ou en apéritif voir digestif avec des pâtes de fruits, salade de fruits. Le packaging est magnifique, le contenu est aussi franchement bon, n’étant pas fan de Gin. Il aura droit à son petit article dans le département esthétique du blog.

Liqueur Saint Germain

St-Germain liqueur est composée de fleurs de sureau fabriqué à partir des pétales de Sambucus nigra de la région de Savoie en France. Mon palais n’est pas accro au sucre… Nez : frais, pétillant, léger, parfumé, gourmand, pâtissier, fruits frais mangue, passion et fruits exotiques pâtes. Bouche : léger, frais, c’est goûteux et malheureusement c’est traitre, ça se boit comme du petit lait…On pourrait en boire des litres, c’est easy et c’est bon comme des chipster. Avec ou sans tonic surtout à arroser sur une salade de fruit. J’avoue j’avais des clichés mais sérieux c’est canon et bon.

Rhums la Compagnie des Indes Florent Beuchet

Excellence Rhum

Flor de Caña Centenario 25 ans

Nez aérien doux, notes de vanille et de cacao boisé, toasté, base de fruits à coques torréfiés, cacao vanillé, parfum pâtissier, caramel. Bouche : fruitée avec fruits mûrs, amandes s’ajoutent à des notes de caramel au beurre salé. La finale est longue marquée par des touches tabac, torréfaction, pointe de réglisse: amertume. C’est quand même bien canon hein ce ron. Si tu veux marquer des points avec ta dulcinée, non si tu veux l’épouser, drague ton beau-père avec cette quille avant de lui faire ta demande. Ou si tu rêves d’une promotion, offre cette bouteille du plus bel effet 25 yo à ton boss!

HSE Parcellaire 55°

Nez: parfumé, un côté minérale très présent. La bouche se caractérise par une canne dry, terreuse, minérale se fond sur les papilles, poivre, épices, réglisse, mentholée, chlorophylle. Amertume magnifique, cristalline, puissante, vive, fraiche et sèche. Notes: champignons noires asiatiques, olives noires, raisin frais, végétale. Chaleureuse, tout en demeurant dry. Je pense à une bonne tequila, ou un bon mezcal franchement c’est sublime…Finale épicée, minéral, terreuse, longueur canon. J’adore, cela me rappelle mon enfance et un dessert typiquement asiatique: la gelée aux herbes. Très bon pairing martiniquais et chinois! C’est le truc que tu sors quand tu veux te péter un bon cigare… J’adore, je suis fan des gnôles du genre.

Whisky

The Balvenie 14 ans caribbean cask single malt pour toi Cougar!

Vieilli 14 ans en fûts de chêne traditionnels, Cask 14 ans d’âge a d’abord vieilli en fûts à whisky en chêne traditionnels pendant 14 ans, avant d’être affiné en fûts ayant d’abord contenu du rhum des Antilles. Nez: prégnant, céréalière, onctueux, gourmand porté sur la céréale, bois. Bouche: 1ère mielleuse pâtissière et céréales, notes de caramel au beurre salé, vanille et fruits exotiques. Seconde : notes de café et de légers accents compotés fruits mangues, pâtes de fruits pomme coing. Finale warm, saline longue, très belle amertume qui s’attarde, se tapisse agréablement en bouche. Valeur sûre comme d’habitude…Rien à redire.

Whisky Afred Giraud

Héritage : Blend de 3 single malts français non tourbés. Vieilli dans trois types de fûts : vieux cognacs, fûts neufs de chêne français du Limousin et fûts neufs de chêne américain. Nez : discret arômes complexes, équilibrés, élégants boisés. Bouche : attaque, franche, équilibrée entre matière ample fine mais avec un peu de corpulence arômes de fruits blancs confits, notes gourmandes mielleuses. Finale: douce, longue étonnamment vu le corps aérien de des whisky Alfred G. Au regard du packaging les bouteilles sont signés Lalique me semble-t-il.

Voyage: Travail de futaille vraisemblablement, car les Giraud sont aussi tonneliers d’origine. Faut faire fonctionner les holding hein t’as bien raison:-)

Nez : Discret se dévoile manière exponentielle raisins noirs, cassis mûrs, le côté Sauternes liquoreux se manifeste ensuite. Bouche : équilibrée, délicate, gourmande discrète, notes de fruits jaunes compoté, floral blanches fraîches. Finale complexe, florale avec des nuances boisées. Se déguste à 16h avec des mignardises, carrés de chocolats.

Harmonie Nez légèrement tourbé, complexe, toujours dans l’équilibre, élegance discrète, Bouche : équilibrée, délicate, gourmande discrète, notes de fruits jaunes compotés, florale, fruité. Finale complexe, fraiche avec des nuances boisées cognac, une petite tourbe discrète. Se déguste à 16h avec des carrés de chocolats.

AIKAN Version française

Nez : éclair à la crème anglaise, gourmand, riche et capiteux façon parfum hypnotic de Dior. Céréale, café, épices cannelle, gingembre, poivre, sweety mangue ananas. Bouche : vive, tonique, ample et équilibrée, structurée, réglisse, pointe de menthe, chocolat noir, amandes, pommes compotées et mirabelle, quetsches rôties. Finale : longue riche fumée, fruits exotiques fraîche, aromatiques. La finale se tapisse bien, assorti à la crème anglaise, flan, caramel.

Franchement, il faudrait qu’on en parle plus souvent, c’est vraiment très très bien fait et en terme de prix ce n’est pas démentiel vu la qualité du produit. Se déguste seul en cachette en Suisse…On danse évidemment sur FV.

Maison Benjamin Kuentz MBK Particule vinique VI

Nez expressif: fruité, fruits rouges et blancs, pointe florale: rose, jasmin, lys et céréales, Second nez fruits confits rouges, poire séchées, pomme séchées. Bouche : ample, souple, dynamique, pétillante, longueur aux saveurs exotiques, riz soufflé enrobé de bananes flambées caramel, corps terreux humus, rosée du matin, une touche de coco , touche de poires nashy, pointe de bonbon acidulé  » Arlequin » épices : piment, poivre, cardamome. Bonne longueur, finale cacaotée, caramel. Avec un « russe » est une pâtisserie d’origine française, composée d’un biscuit à base d’amande, et de pâte de praliné. Une signature MBK assise sur des valeurs sûres comme celles de Guillaume Drouin.

Tohu-Bohu

Nez: caractère céréales, mie de pain, odeur de brioche, péchu, céréales, notes d’agrumes pamplemousse fumée délicate et fondante au nez compoté. Bouche: structurée attaque intense, puissante suave sur des notes de tourbe humide, de sous-bois, fumée ample gourmande notes de fruits confits noirs. Bonne longueur suave, note de fruits noirs. Finale longueur moyenne : maltée, amertume d’olive noire charpenté, fruits rôtis, puis note tourbée et figues séchées. Une signature MBK assise sur des valeurs sûres comme celles de Guillaume Drouin. Au choix à assembler avec du salé ou du sucré.

Mortlach 16 yo

Nez: notes intenses de fruits secs et de fruits rouges mûrs, juteux. Un whisky riche au nez comme dans sa texture. Bouche intense et riche, notes boisées et épicées, seconde bouche notes florales et fruitées. Dans l’ensemble un whisky profond, intense, vif. Vieilli en fûts de sherry de premier et de second remplissage, très belle rondeur en dépit de cette intensité gustative. La finale est très belle, enveloppante, tout en restant persistante, très bel équilibre.

Pâtes de fruits Jacques Genin, tomate ou carrés de cacao en pairing.

Moutard whisky et fine champenoise! Pour toi Cougar!

Whisky Rozelieurs

La série de « Fût unique » permet de mettre l’accent sur des fûts particuliers.

Parcelle nommée Clos des Champs, whisky élevé en fûts de cognac et de bourbon. Nez : parfumé, intense, gourmand des notes complexes végétales, florales. Bouche, corpulence moyenne, très bonne longueur, matière tendue, acidité fine, notes de fruits blancs frais, pêche, pomme, abricots, 2nd bouche goûteuse compotée, belle corpulence, des notes d’amandes, noisettes. Finale sur le tiramisu, caramel et les épices doucereuses. Délicat, complexe. Accord avec une tarte citron yuzu noisette.

Tourbe : SM complexe riche et fruité. Au nez effluves de boisées qui se confond à la perfection avec la fumée grasse bien accompagnée d’une pointe mentholée et végétale fruits noirs et fruits secs à coque. Bouche gourmande crémeuse (blancs Bourguignon de type Puligny M ou Chassagne M) qui se tapisse très bien. Première: fruits mûrs, blancs, jaunes pêches, abricots saveurs boisées mêlant une sensation de fumée grasse, bien accompagnée d’une pointe mentholée, végétale. Seconde bouche, note herbacée puis d’épices douces épices noires, thé noir, amande. 3ème crème touche de cannelle, sureau, cacao, figues, légère amertume, sur le cuir. Finale longue amère, cacaotée, gourmande moka, chocolat, pointe saline raffinée structurée sur la prune, la figue, le cuir et la tourbe. À marier avec un Opéra.