Le cognac fait de vous un farceur rebelle –
Un peu pas pratique, mais très romantique.
Le taille prodigieusement aux ancres
de tout ce qui est immobile et statique.

Joseph Brodsky Prix Nobel 1987.

Joseph Brodsky

Si le merveilleux livre « Boire et déboires » (dont le sous-titre «en terre d’abstinence» est important) de l’écrivain anglais Lawrence Osborne est d’abord une œuvre littéraire pleine d’humour, de sensibilité et d’érudition, il est aussi une manière de traité géopolitique sondant le choc des civilisations entre buveurs et non-buveurs d’alcool, notamment dans des pays où les amoureux du vin, du gin, du raki ou autre côtoient les fanatiques de la prohibition.

Nulle surprise que ces dernières années, les terroristes islamistes aient frappé – de Bali à Islamabad en passant par Paris – des bars ou des restaurants où l’alcool se consommait librement.

Fin 2014, une étude de l’Organisation mondiale de la santé

s’est penchée sur la consommation d’alcool à travers la planète. De prime abord, les résultats ne surprirent guerre : l’Occident et la Russie arrivaient en tête tandis que les pays africains, arabes et du Sud-Est asiatique se caractérisaient par une grande tempérance. Faut-il y voir un lien entre consommation d’alcool et niveau de développement ?

C’est l’une des conclusions de l’OMS : plus la consommation est forte et régulière, plus le pays est développé… Plus intéressante encore était l’analyse de la consommation des seuls buveurs (et non plus de la moyenne nationale entre consommateurs et abstinents). Là, les consommateurs des pays où l’alcool était proscrit dépassaient largement ceux des pays «tolérants» : 32,8 litres d’alcool pur par an par consommateur dans les Émirats arabes unis, 30,9 en Gambie, 29,3 au Mali, 24,8 en Iran contre 22,3 en Russie et 12,9 en France. Bref, la prohibition et les interdits religieux suscitent une consommation frénétique chez les buveurs… «En Occident, le bar fut d’abord le café du XVIIIème siècle, à Londres et à Paris, – et c’est là que naquit la politique moderne. Son absence dans une ville de grande taille vous fait l’effet d’une espèce de répudiation, de retour en arrière», écrit Lawrence Osborne qui rappelle aussi : «Chaque société livre sa propre guerre contre le plaisir.»

La géopolitique, un paramètre essentiel

En France, pays dont la consommation d’alcool baisse d’année en année, le bilan est plus mitigé. Si les volumes de transactions dans les magasins de détail ont stagné en 2021, les ventes, tirées par les spiritueux blancs comme la vodka et le gin, ont malgré tout gagné 2 % en valeur pour s’établir à 5,2 milliards d’euros.

Elles ont également augmenté dans les hôtels et les restaurants même si l’embellie ressemble plus à un trompe l’œil qu’à une véritable croissance. Le hausse est en effet dû à la réouverture des établissements, fermés en 2020 à cause de la crise sanitaire, les discothèques ayant repris leur activité parmi les dernières.

En outre, elles sont restées bien en dessous des niveaux pré-pandémiques, et les rhums et les liqueurs – qui servent à faire des cocktails – sont particulièrement à la peine. Après seulement 5 mois d’activité normale en 2021 à cause de la crise sanitaire, c’est donc un coup dur pour ce secteur qui est loin d’avoir retrouvé son niveau de 2019.

« Il est clair que la géopolitique va être un des paramètres les plus importants dans l’année qui vient », explique la FFS (Fédération françaises des spiritueux).

À cet égard, la guerre en Ukraine et les tensions entre la Chine et Taïwan vont avoir un impact déterminant sur les exportations de spiritueux français. Les céréales, notamment utilisées dans la production de vodka, pourraient ainsi souffrir de pénuries d’approvisionnement liées au conflit ukrainien mais aussi des aléas climatiques qui rendent les prévisions de rendement et de production de plus en plus incertaines.

Les habitus et ADN gustatifs reflète le moral d’un pays.

L’esprit humain curieux a découvert deux manières radicalement différentes de faire de l’alcool fort de haute qualité : la rectification et la distillation. Sans entrer dans des descriptions détaillées des technologies et des équipements concernés, notons que les constructeurs poursuivent des objectifs différents dans chaque cas. 

La rectification est, par essence, une distillation fractionnée destinée à produire de l’éthanol de la plus haute pureté possible à partir de matières premières qui feront plus ou moins l’affaire, tout en supprimant autant que possible les propriétés organoleptiques d’origine, telles que la couleur, le goût et l’arôme. La distillation, au contraire, cherche à la fois à obtenir un éthanol de qualité et à préserver avec le plus grand soin l’arôme et le goût d’origine.

La vodka peut à juste titre être appelée la reine de la rectification celle-ci consiste à produire de l’éthanol neutre raffiné et purifié. Les propriétés organoleptiques des matières premières d’origine sont totalement éliminées, l’éthanol a le goût et l’odeur de l’éthanol et de rien d’autre. Par conséquent, peu importe ce que vous utilisez pour produire de la vodka, que ce soit du blé, du seigle, des pommes de terre ou des betteraves à sucre ; si des équipements de haute qualité sont utilisés et que le strict respect des normes technologiques rigides est assuré, il ne reste rien de la matière première d’origine dans le produit final.

Naturellement, les vrais connaisseurs de vodka affirment que la qualité de la boisson dépend fortement de la qualité de l’eau et des secrets professionnels de la purification. Lorsque les connaisseurs dégustent une bonne vodka, ils notent les reflets du pain de blé, de la croûte de seigle, de la mousse des bois ou encore de la crème et des fruits secs. Très probablement, ces subtilités gastronomiques sont en quelque sorte l’œuvre du mal, puisque les produits de rectification ne doivent pas avoir d’arômes et de saveurs supplémentaires. 

Ce n’est qu’aux dernières étapes de la fabrication que les propriétés organoleptiques souhaitées peuvent être ajoutées artificiellement à l’éthanol dilué en utilisant divers arômes, ce qui produit une large gamme de vodkas infusées amères et sucrées, de baumes à base d’éthanol et d’autres dérivés de la vodka classique. La rectification est également utilisée pour fabriquer l’absinthe et le gin, ainsi que la plupart des liqueurs.

Quant à la distillation, le cognac est le prétendant légitime à la royauté. Un vrai Français, cependant, aimerait plutôt voir l’Armagnac couronné. Un peu plus brut que le cognac – une distillation au lieu de deux – l’armagnac a une saveur plus riche, reflétant les propriétés gustatives uniques des raisins d’origine d’une manière vraiment complète. 

Aujourd’hui, la distillation est utilisée pour fabriquer la plupart des alcools forts de qualité – le whisky écossais, le bourbon américain, la grappa italienne, le calvados français, la tequila mexicaine et le rhum jamaïcain sont parmi les meilleurs. Les fabricants préservent la saveur et le goût du malt d’orge, du maïs, du raisin, des pommes ou des poires, de l’agave bleu et de la canne à sucre, respectivement.

Par rapport aux rectifications de haute qualité, les distillations de haute qualité imposent des exigences plus élevées en matière de forme et de taille de la verrerie. La vodka peut être bue dans un verre à liqueur, un verre à liqueur, un verre de table et même une tasse en aluminium. Le cognac, cependant, ne doit être consommé qu’à partir de petits verres en forme de tulipe, surnommés à juste titre « grande tulipe » et « petite tulipe » en Russie.

Les connaisseurs de cognac sont méticuleux lorsqu’ils évaluent séparément l’arôme, le goût et l’arrière-goût de la boisson, discernant les divers points forts du chocolat au lait et amer, de la vanille, des noix et des noisettes (leurs coques et leurs cloisons même !), Divers fruits et baies (y compris les plus exotiques), fleurs des champs et du jardin, diverses essences de bois, feuilles de tabac, cuir et bien d’autres choses encore…

Les approches dominantes d’aujourd’hui des questions de politique mondiale peuvent très bien être comparées aux deux traditions de fabrication d’alcool. L’approche dite « réaliste » s’inscrit dans la tradition de rectification de la vodka. Les réalistes construisent leur vision de la politique étrangère en rectifiant les composantes individuelles de la société d’origine. Bien qu’ils soient ainsi engagés, ils ne sont pas particulièrement préoccupés par leur matériel et ses caractéristiques, telles que l’histoire d’une région particulière, sa culture, sa religion et ses traditions ainsi que les caractéristiques uniques de son système politique. 

Démocraties d’Occident et autocraties d’Orient, régimes capitalistes et communistes, monarchies patriarcales et républiques théocratiques, tout ce méli-mélo mondial alimente la colonne de fractionnement produisant le pouvoir des nations, hautement purifié de toutes sortes d’adjuvants. Les États sont comptabilisés uniquement sur la base de la puissance qu’ils génèrent, principalement en termes militaires. Les objectifs de politique étrangère des États visent à maximiser le pouvoir et à modifier l’équilibre régional ou mondial du pouvoir afin de renforcer leur propre sécurité aux dépens des autres.

L’approche libérale, au contraire, suit les traces de la tradition de distillation du cognac. Une attention particulière est accordée aux facteurs qui expliquent les caractéristiques uniques de chaque État. 

Du point de vue libéral, ceux-ci sont largement déterminés par la facette intérieure, car les libéraux traitent les politiques étrangères des États comme un vaste assemblage de saveurs, de reflets et de nuances d’arrière-goût traités à travers l’alambic de cuivre du paradigme libéral plutôt que l’éthanol pur tel qu’il est. . 

Les libéraux s’en tiennent à la prémisse que les États sont bien loin d’être des acteurs autonomes dans les relations internationales, car ils sont – à des degrés divers – représentés par divers groupes d’intérêts en interaction complexe les uns avec les autres. En abordant certaines politiques étrangères, les libéraux auront tendance à goûter les saveurs de la culture, les grands moments de l’histoire nationale,

Au cours des dernières décennies, il y a eu des tentatives répétées de combiner ces deux approches en une seule théorie globale. De telles tentatives, comme on peut le deviner, n’ont pas été particulièrement fructueuses. 

Peut-être qu’un cocktail de vodka et de cognac a le droit d’exister, bien que Benoît Erofeev,

Benoît Erofeev

autorité en la matière, ne cite aucune recette réussie pour une telle boisson. Les consommateurs voraces sont unanimes à dire que la vodka et le cognac sont encore plus incompatibles que, par exemple, la vodka et le porto.

Que nous disent la rectification et la distillation pour nous aider à comprendre les lois du système international ? L’image réaliste du monde semble plus structurée et logiquement complète. 

Souvenez de l’adage du chanteur russe Andrey Makarevich qui disait : « La vodka est une boisson aussi honnête que jamais, elle ne prétend jamais être quelque chose qu’elle n’est pas ». 

Andrey Makarevich

Les réalistes produisent une image de la politique mondiale aussi simplifiée et rationalisée que possible, la réduisant à quelques variables indépendantes qui sont, par essence, plutôt compréhensibles et non contradictoires.

L’approche libérale invite un grand nombre de nuances et de nuances, des teintes de goûts individuels et de perceptions subjectives dans l’analyse de la politique mondiale. Se mettre d’accord sur la meilleure vodka n’est pas si difficile – après tout, toute analyse chimique de la présence d’huiles de fusel et d’autres adjuvants résiduels remet tout à sa place. Cependant, parvenir à un consensus sur le meilleur cognac est impossible par principe. Les goûts diffèrent, comme on dit.

Dans le même temps, les approches libérales de la politique mondiale sont – de loin – plus démocratiques que celles des réalistes. En résolvant la politique étrangère d’un État en un éventail d’intérêts collectifs multidirectionnels, les libéraux « déconstruisent » les grandes puissances, donnant ainsi aux petites et moyennes nations une chance de jouer un rôle proactif dans la politique mondiale. 

Ce n’est pas que les libéraux nient généralement la présence de toute hiérarchie dans le système international, mais ils refusent catégoriquement d’accepter les constructions hiérarchiques rigides qui n’offrent aucune alternative. 

Les réalistes n’accordent pas aux petits et moyens États dans leur pensée froide et rationnelle, seule une poignée de grandes puissances peuvent être proactives, tandis que les autres nations sont une foule de figurants. Le seul débat autorisé dans le paradigme réaliste tourne autour de l’idée qui se qualifie pour être une grande puissance et qui échoue.

Poursuivant nos analogies avec l’alcool fort, nous noterons que le monde des réalistes est incontestablement dominé par les grandes marques mondiales, telles que Smirnoff , Absolut , Finlandia , Stolichnaya , Russian Standard et d’autres. 

Un petit fabricant provincial de vodka ne peut pas percer dans la cour des grands. Les cognacs ont leur propre ligue majeure, les soi-disant «quatre grands», qui comprend Hennessy , Rémy Martin , Martell et Courvoisier. 

Mais même le plus petit fabricant du village le plus reculé quelque part dans le département de la Charente est capable de défier les ligues majeures du cognac, ce qui est le cas de bien des marques de second plan, qu’il s’agisse de Hardy , Edgard Leyrat , Denis Charpentier

Frapin, Aedor , Frères Godet

Chabasse,  Delamain , Bisquit 

Renault, Meukow , Hine

Louis Royer , Marnier, Ragnaud-Sabourin

Même dans la patrie historique du cognac, la richesse du monde du cognac ne se limite pas aux marques répertoriées, sans parler des infinis et merveilleux brandies « en édition limitée » sur le vaste espace allant de l’Espagne et du Portugal à la Moldavie et à l’Arménie !

Les réalistes ont tendance à être pessimistes car ils partent du principe d’un nationalisme persistant et d’un égoïsme étatique inébranlable. D’où l’inutilité logique de toute tentative d’augmenter significativement la gouvernabilité du système international. Il ne peut y avoir de confiance cordiale entre États par principe, et parler de biens publics mondiaux fait sourire ironiquement les réalistes. Ils considèrent les normes du droit international, les activités des organisations internationales et d’autres attributs de la gouvernance mondiale avec la même ironie.

Au contraire, les libéraux sont des optimistes car ils croient au progrès, aux fondements moraux de l’humanité, au droit international et aux organisations internationales. Le multilatéralisme est plus important pour les libéraux que la multipolarité, et les biens publics mondiaux ont plus de poids que l’équilibre mondial des pouvoirs. Les libéraux produisent un flux constant d’idées sur le nouvel ordre mondial qui serait basé sur l’harmonisation des intérêts de tous les participants du système international au lieu de l’éternelle confrontation entre les grandes puissances.

Il serait faux de prétendre que tous les buveurs de vodka sont des gens sinistres, hostiles et introvertis, tandis que les buveurs de cognac sont des bons vivants joyeux, extravertis et charmants . Mais le fait demeure : les gens boivent de la vodka uniquement pour se mettre dans un certain état ( nous l’observons bien lors des soirées de première année de médecine ou de grandes écoles), avec tous les bavardages de « vodka savoureuse » dépourvus de tout fondement empirique. 

Tout au plus peut-on parler de vodka « douce » ou « dure », cette dernière étant essentiellement un produit insuffisamment rectifié. Inversement, les gens boivent du cognac pour apprécier le processus de sa consommation car la boisson a une gamme pratiquement illimitée de nuances d’arômes, de saveurs et d’arrière-goûts. L’esthétique des libéraux est aussi supérieure à l’esthétique des réalistes que l’esthétique de la communication avec le cognac est supérieure à l’esthétique du dialogue avec la vodka.

C’est précisément en raison de son intégrité logique que l’approche réaliste a moins de perspectives évidentes de développement ultérieur que l’approche libérale car elle reste plus une ébauche pour une nouvelle théorie. De manière générale, le libéralisme est plus sensible aux évolutions de l’environnement international et aux fluctuations du « panier de devises » ( Taux de change des monnaies) d’influence mondiale. C’est précisément pourquoi il est si difficile pour le libéralisme de se transformer en une théorie à part entière.

Le libéralisme structurel d’aujourd’hui diffère beaucoup plus de l’idéalisme de Woodrow Wilson

Woodrow Wilson

que le néoréalisme d’aujourd’hui ne diffère du réalisme classique professé par Edward Carr, Hans Morgenthau et George Kennan. 

Si la technologie de fabrication de la vodka n’a pas beaucoup changé, une vodka de 50 ans ne serait pas différente d’une vodka fraîchement embouteillée. Le cognac d’une cinquantaine d’années n’a cependant que très peu de points communs avec son jeune parent de deux ou trois ans. Les propriétés organoleptiques uniques d’un cognac jeune et mature sont dissociables « à vue de nez « .

Les manuels, les conférences universitaires et les revues académiques d’aujourd’hui sur les relations internationales traitent du réalisme politique de manière plus détaillée et plus approfondie que le libéralisme. Cela demeure compréhensible.Les néophytes explorent ses principes aisément, tandis que le libéralisme demande un effort intellectuel, émotionnel un peu plus important. Le parallèle avec la vodka est ingurgitée d’u shot en retenant son souffle. Le cognac se déguste, se boit à petites gorgées pour qu’il révèle pleinement son bouquet.

Historiquement, de nombreux experts de premier plan en relations internationales de l’école réalistes ont tenté de compléter leurs concepts avec certains éléments d’approches libérales (néolibérales) au fil du temps. 

Cependant, très peu de libéraux ont fait défection dans le camp réaliste. Au fur et à mesure qu’un fondu de vodka accumule les expériences de vie, il passe parfois au cognac, alors qu’un passionnée de cognac n’est guère susceptible de passer à la vodka, du moins volontairement.

Naturellement, la situation internationale détermine en dernier ressort l’équilibre actuel entre les approches réaliste et libérale. L’histoire nous montre que le réalisme politique fonctionne particulièrement bien dans un système international où les États assurent l’essentiel de la communication.Plus les tensions internationales augmentent, plus les éléments westphaliens sont présents dans la politique mondiale et plus les voix des réalistes sont fortes et confiantes .

Lorsque les périodes de tensions internationales sont dépassées, lorsque les questions de survie et de sécurité passent à l’arrière-plan, laissant la place aux questions de développement et de prospérité, lorsque non seulement les États mais aussi les sociétés s’engagent dans une communication active, le paradigme libéral presque flétri germe alors feuilles et fleurs encore une fois.

Vous aurez du mal à trouver un amateur confirmé de cognac qui refuserait un coup de vodka réchauffant en rentrant dans sa maison non chauffée après une longue randonnée à travers la froide forêt hivernale. Et pourquoi le feraient-ils en effet ? En même temps, il serait très étrange et sot de s’asseoir devant une cheminée, regardant sans cesse ses braises mourantes et buvant un verre de vodka inachevé tout en profitant des sons magiques de la Symphonie n° 40 de Mozart.

Comme le lecteur attentif doit déjà l’avoir deviné, l’auteur de ces notes très subjectives et quelque peu décousues qui ne prétendent pas à la gravité est plutôt un amateur de cognac qu’un amateur de vodka. Pourtant, il doit reconnaître l’évidence. Ces dernières années ont inauguré un processus historiquement long de rectification, de vodka et de réalisme politique dans la politique mondiale. 

Sous les vents violents de la dé-mondialisation, au milieu de la situation peu engageante de nombreux conflits régionaux et sous les lourds nuages ​​​​d’orage des problèmes mondiaux qui se profilent à l’horizon, la main tend instinctivement vers un verre de vodka plutôt qu’un petit verre de cognac. Comme ce fut le cas à maintes reprises dans le passé, la survie et la sécurité éclipsent le développement et la prospérité dans l’agenda mondial. 

Pour la plupart des acteurs internationaux, l’objectif actuel est de se réchauffer un peu et de redonner de la vitalité, pas de savourer une boisson sophistiquée. Le réalisme politique est un reflet commode et, en quelque sorte, adéquat des réalités existantes.

Mais viendra le temps de la distillation, du cognac et du libéralisme. Le soleil brûlant de la mondialisation percera à travers les nuages ​​des crises tandis que les conflits actuels s’éloigneront dans le passé. Les acteurs non étatiques, ainsi que les petites et moyennes nations, joueront à nouveau un rôle plus important dans les relations internationales. Sans enlever les verres à liqueur familiers de la table, nous devrions essayer de garder des verres à cognac décadents quelque part au fond de nos armoires de cuisine. Ce n’est qu’une question de temps avant que les « grandes tulipes » et les « petites tulipes » ne deviennent utiles.

AP

Sources: https://www.babelio.com/livres/Erofeiev-Moscou-sur-Vodka/68939

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