JOYEUSE FÊTE DES PÈRES!
Méthodologie:
Concernant les bases à chaque nouvel spiritueux dégusté, je culotte un verre avec produit reflétant le terroir .
Ex pour le Cognac : un produit de la gamme Bourgoin…Ou un Armagnac Castarède pour l’Armagnac.
Etc…
Pour le jargon décrypter une étiquette:
Pour les achats :
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION
Un grand merci à Alain Caste Esprit 50 cl pour certains échantillons.
Château de Lacquy (Bas-Armagnac) 1999
Un canard à l’orange qui mettra en exergue les fruits rouges de cet Armagnac.
Nez : pain d’épices doucereux, vanille, agrumes confits, caramel, réglisse, fin. Framboise, fruits rouges.
Corpulence, légère, dry, structuré, minimaliste.
Bouche : franche, ronde, fraiche, fruits rouges, cigare, fruits confits, pommes cuites, réglisse, boisé noisettes, groseille pep’s, pointe acidulé.
Finale : longueur grande complexité, d’épices de fleurs et de fruits confits.Gourmande, notes de gâteau aux pommes ,pain complet toasté, seigle. Touches salines.
Que se passe-t-il au Château de Lacquy?« Ça tronce » qu’est-ce qu’ils sont « bûcheurs »!
Armagnac Dartigalongue (Bas-Armagnac) 15ans
Mousse d’orange à la cannelle aussi aérien que la texture souple ample de cet Armagnac .
Nez: timide mais fruités, poire, vanille, sureau, orange confite, pruneaux.
Corpulence souple, aérienne
Bouche: ronde et fruitée, arômes pâtissier, vanille, orange confite, raisin de Corinthe, pistache, caramel, amandes grillées.
Finale: gourmande , arômes pâtissiers, vanille, crème, agrumes.
Est-ce qu’on bosse aussi chez Dartigalongue? Ben oui! Mais quelle question de truffe!
Calvados Boulard VSOP
Des tuiles aux amandes qui se marieront très bien avec ce calva wheat.
Nez : citron, gourmand , léger, expressif, vanille, agrumes confits, caramel, réglisse.
Bouche:souple, ronde, fruité poire expressive, cannelle, fruits compotés, pommes cuites, réglisse, céréales finale épicée. Pointe de poivre, végétale.
Finale :longueur gourmande, jolie amertume notes de gâteau pommes et pain épices.
Calvados Drouin 2000
Daube à l’orange en association avec ce calvados aux pointes d’agrumes
Nez: fruits rouges , foin, paille séchée, raisins de Corinthe, abricot sec, miel et pomme cuite.
Bouche: expressive, franche, belle longueur, pâtissier, vanille, orange confite, raisins secs, boisé, ronde, généreuse, fruitée, belle complexité pour son âge, 2nd notes de noix, noisettes
Finale: végétale, minérale, touches verdure, jolie amertume, pistache, épicée poivrée.
Pendant que les autres s’amusent chez Guillaume Drouin ça bosse comme chez les Gascons!
Calvados Lelouvier vieux
Trifle de fruits rouges et Lelouvier houlà!!
Assemblage de Calvados élevés plus de trois ans en fûts de chêne
Nez: dominante de fruits murs (pomme, poire, foin humide, étable, ferme, puis citronné
Texture légère / moyenne, corps léger, souple aérien.
Bouche souple, fine, structurée , citronnelle, pomme, poire, rose, végétale, fleurie,
2nd évolue vers des fruits rouges: groseille, framboise, cassis, côté floral, pointe de verdure et vivace.
Finale: amertume fine très légère longue,pain toasté, pointe fleurie, terreuse, boisé, épice cannelle.
ADN structuré, minimaliste, pomme, poire, fruits rouges frais.
70% poire Calvados AOC Domfront 12 ans famille Pacory
Panacotta nature laissera s’exprimer l’élégante poire… Tant sur la texture solide et liquide.
Nez: pomme compotée, poire fraiche,vivace,fruité, doux, odeur élégante de poire.
Texture: dense, aérien, souple, jolie amertume fruitée, épicées, souple, agréable, légère et onctueuse.
Bouche: ample, veloutée, fraîche, fruitée onctueuse, arrière goût puissant poire, boisée, fruits blancs, finesse.
Finale: boisée fruits confits voire même caramélisés, 2nd épicée cannelle,végétale, aérienne, amande, cannelle noix et chocolat.
Cognac Bossis VSOP
Ce n’est pas un VSOP!!! Purée c’est un XO! (Ce qui est vrai dans la réalité )
Nez fort, vif, amande amère, verdure , puis foin séché.
Corpulence: robuste, dense, structuré, ciselé, minimaliste!
Bouche: superbe longueur belle amertume,notes d’abricots, pommes, coings, poires compotées, de fruits rouges bien murs. Marrons chauds, châtaignes, crème moka.
Finale: saline, tabac, réglisse, canon, pain d’épices, pudding, gourmand dieu que c’est bon!!!!!
Cigare!!!!!!
Cognac Noces-Royales domaine François Lurton
Nez : intense , expressif. Onctueux, fin, gourmand, pomme verte, poires williams mures.2nd Nuances rose touche épicés.
Bouche :belle rondeur, fraîcheur vive agréable abricot frais, amande.. 2nd poires williams fraîches.
Finale: amerturme moyenne mais gourmande.
Cognac Paul Giraud Élégance
Tiramisu aux marrons glacés se marie bien avec cet ADN floral.
Nez : Cognac élégant et florale aérien, frais avec des arômes légers végétaux (de fleur de vigne???)
Corps: texture légère, aérienne, fluide
Bouche, légère pointe acidité, florale, longueur coing noisette grillées
Finale: plus puissante plus amère plus ciselé, structurée. Mentholée.
Eau-de-vie de mirabelle Brambasi travaillé et produit dans les infrastrucutres de Cazottes
pour une première c’est réussi
Soufflé chaud Guy Savoie léger aérien avec cette superbe eau de vie dry et complexe sans sucre.
Nez :mirabelle légère suave: pistache, amande amère, doux, onctueux, fin, léger,crèmeux beurré.
Corps léger, » nuageux »
Bouche: douce, fine, ciselé, légère, amertume complexe
Longueur peristante, jolie amertume suave, touche fruité, épicée , pointe de menthe, verveine
Finale : cacao, pain tosté, crème brulée.
Generous Gin ocean
Generous comme son fondateur en goût et saveurs
Nez: parfumé, expressif , puissant, frais complexe, agrumes ,basilic, rose, fleur d’oranger, fleurs blanches, basilic, citron, arômes d’orange.
Bouche: complexe, généreuse, intense, soyeuse, fleurs blanches, basilic, oranges basilic, notes d’orange, longue persistance.
Finale: longue, douce équilibrée notes d’oranges amères.
Se boit seul!!!!
Titi décroches ton phone appelles Chantal qu’elle cause à Bernard pour une descente au Nikki Beach. Je te raconte pas la mega teuf entre tes quilles, celles de Chanchan et de Nanard!!!! Allons prenons l’assaut du Nikki Beach ! Buvons French Spirits au Nikki Beach!!!!!!!! On est chaud bouillant comme une baraque à frites pour l’été chez Nikki !!!!
Fine de Bretagne Hors d’âge distillerie du Gorvello
Tarte citron meringuée avec cette fine à base de pommes.
Nez : équilibre pommes confites fruité boisés foin séché , 2nd cannelle, pistache, fruits blancs confits compotés
Texure :dry, minimaliste
Bouche: pomme acidulée, fine amertume, poivron frais, rhubarbe.
Finale: amertume moyenne, végétale, boisée, puis vers le coing, poivrons cuits.
Kess kiss se passe en Bretagne? Ben ça bosse pour les assemblages, les Bretons c’est comme les Normands ça bosse sérieux sans déconner.
Escale à Bangkok Gin LCMB (en exclusivité à la LCMB)
pour une première c’est réussi
Ya Hoy Kraeng Luak salade de coques épicées en duo avec ce gin frais.
Nez: vif expressif, frais , parfumé: coriande, bergamote, nez long, citronnelle, coriandre bergamote,
Texture: dry, léger, aérien.
Bouche, style précis, concis, floral, attaque premier ail, coriande, bergamote, puis vient la lime, ngoga/ échalotte, amertume , longueur moyenne,
Finale: végétale clairement Pad Thai , invitation au voyage, piment rouge puis touches de cumin, d’anis puis cannelle.
Liqueur de marc champenoise Vanille Bourbon Distillerie Moutard
Nez : riz soufllé gourmand pistache noisettes, amandes, rose
Corps conséquent souple, aérien, agréable.
Bouche: raisins de corinthe compotés puis des notes d’amertume gourmandes, riz souffé, un côté terreux très agréable, caramel, bonbon praliné..
Finale : amertume légère touche végétale (vigne???!!)
Une liqueur sympathique signée Moutard Alex.
Marc et Fine SAB’s spécial fêtes des pères en cigare
Photographie de Maximilien Struys
Fine: la patte des whisky d’Islay édition limitée: W03
Nez : beurre, crême, cacao poire, abricots, de noix, , épices, touches vanille , sureau, coco, moka
Bouche :généreuse, souple, tourbe,choolat au lait amandes grillées, pruneaux agrumes compotés. Tourbe, fumée s’assemblent avec ces brins de zestes d’agrumes, fondant cacao.
Finale: longue, persistante fumée, tourbée et fruitée: coing, pommes tatin, raisins de corinthe: un velouté.
Marc la patte des whisky d’Islay édition limitée W01
Nez :cuir tourbe, oranges sanguine, minérale, Beurre, tourbe fumé, dense , chêne,.noix de coco épices, poivre et piment 2nd orange fraiche, crème anglaise.
Bouche : fluide, ample, herbe fraîche, fruits poire, pomme, pointe de peps’s citron confit, une belle longueur café, noix de coco
Finale : longueur fumée, fraîche et réglissée. 2nd tapissage robuste fumée, fin, cannelle, vanille, cuire.
Rhum Ferroni Brut de fût Australie un style, une signature
Une vraie vision de maturateur. Définitivement une signature qu’on aime ou pas: un véritable ADN, une patte reconnaissable tout comme le puit d’amour de chez Sthorer. Aussi pêchu ce rhum soit-il que fondant soit ce puit d’amour…
Nez: arômes boisés, frais, touche de raisin, caramel, rondeur: pomme cuite, crème anglaise.
Corps texture ample, grasse.
Bouche: dry, ample vif, Muscat tapisse les arômes. Ronde, gourmande, banane, fruits de la passion chaleureuse en dépit du voltage, gras, puissant, friand (style Ferroni) bois grillé, caramel, pointe vanille.
Finale : sèche, intense, pâtissière fine, intense, arômes pâtissiers. 2nd notes de calvados, cognac fruits séchés compotés.
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Scoop Maison Ferroni/ Bourgoin Cognac
Rhum Towt
Crème anglaise avec ce rhum léger, nuageux mais de caractère.
Nez: canne à sucre, gelée d’herbe chinoise, plante médicinale et florales
2nd vanille gourmand crème, sec végétal, bagasse, paille de la canne.
Corpulence: texture fine du melon, pêche, nectarine blanche.
Bouche: pointe de gourmandise, vanillée, sureau, pointe amère mentholée, poivrée rondeur.
Longueur: abricot, litchi. 2nd fruits exotiques ananas, mangue, fruit de la passion mûrs.
Finale: doucereuse, finishing vanille
C’est certain durant les voyages ça tangue….Pour éviter le mal de mer, ben on boit du Rhum Towt, avec lui c’est certain tu vogues vers de nouveaux cieux, tu pourras même taper la bise à Chanchan et Nanard pas vrai Titi?!
Whisky Benjamin Kuentz
Dernière création de la maison Benjamin Kuentz :végétal Musette (whisky de Charente) ( pas ok avec toi Benji ça se boit seul).
Un gateau au chocolat et mousse à la bière noire en verrine ( bière qui rappellera le côté malté ) avec ce whisky gourmand.
Nez :chocolat, craquinette noisette whisky d’une vivacité intense, frais. Céréale fruit blanc, poire abricot et de vanille.
Corpulence aérienne, souple, structurée
Bouche: vive onctueuse , mélasse, souplesse, réglisse exponentielle, cacao chocolat, noir, caramel pain toasté, menthe, fumé, épices, poivre
Finale: gourmande longueur persistance chaleureuse miel, malt séché, fraiche, touche florales, céréales
Whisky Twelve BASALTE
Un pudding anglais avec ce superbe whisky chaleureux épicés.
Assemblage de 4 fûts; PX, vin rouge, rhum et fût neuf. Affiné en fût de Sauternes.
Nez: discrète céréale, épices, noix ,2nd: raisin sec et la prune, fond derrière abricot compoté, vanille gourmande miel.
Texture charpentée, texture grasse, impressions olfactives et gustatives identiques.
Bouche : attaque franche belle longueur, céréales grillées, poire fraîche, prune, raisin de Corinthe, notes végétales. 2 nd millieu onctueux puissant, noix, amandes; crème anglaise, vanille.
Finale: poire, tourbe, miel , fruits secs, épices, moka, zests prunes, raisins secs.
2 visions s’opposent : terroirriste de Fréderic Bourgoin / Nicolas Julhès non interventionniste utilisateur de fûts neufs micro-barriques qui révèleraient le terroir… et la politique du goût sophistiqué ultra travaillé, un réel travail effectué sur le fût ex: Whisky Twelve/ Michel Couvreur/ Guillaume Drouin/Alambic Bourguignon.
« I see red « by Vella. Et chez moi ça donne I see twelve by The Devil dies for French Spirits
Purée je suis émue ça me rappelle mon premier Whisky Michel Couvreur!
Ma théorie: il y a des hommes qui aiment les femmes sophistiquées… Fringuées, maquillées, brushées. Des femmes qui apprecient les mecs sophistiqués comme Matthieu Pigasse ( kess ke t’es beau mec)!!!
J’aime les spi sophistiqués oui … travaillés au fût! ( pas au corps ahahahahah que je suis lourde …)
Hommage à toi feu Michel Couvreur, t’as légué un héritage mec.
Whisky Godet-Osokyé
Osokyé fabriqué à Cognac en fût de Sherry finishing fûts Pedro Ximenez
Nez : foin séché, tourbé, pointe de mais, betterave, orge moelleux, fruits blancs, minéralité crayeuse, miel, fruits noirs, gingembre.
Corpulence: corsée et complexe
Bouche attaque vive, fraîche, pain grillé, crème brulée, complexe suave. Crémeuse vanillée, poire pochée, pomme cuite.
Finale fumée tourbée, bois de chêne.
Se déguste seul.
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